خرافات التغذية الشائعة التي يصدقها الجميع: ماذا يقول العلم؟

في كل مجلس عربي ستسمع نصيحة غذائية «مؤكدة»: لا تأكل بعد السادسة مساءً، والخبز الأسمر صحي دائماً، والعسل لا يسمن. لكن كم من هذه المعتقدات يصمد أمام العلم فعلاً؟ لنفنّد أشهر الخرافات المنتشرة عربياً بأدلة مبسطة، لأن القرار الغذائي الصحيح يبدأ من معلومة صحيحة.

خرافة: الأكل ليلاً يتحول إلى دهون

يصدق كثيرون أن تناول الطعام بعد السادسة مساءً يسمن تلقائياً. الحقيقة أن الجسم لا يعرف الساعة، بل يعرف مجموع السعرات الحرارية اليومية. الدراسات التي ربطت الأكل الليلي بزيادة الوزن وجدت أن السبب غالباً هو الإفراط في تناول وجبات خفيفة غير صحية أثناء مشاهدة التلفاز، وليس التوقيت نفسه. وجبة عشاء متوازنة لا تضر، والمشكلة في الكمية والنوعية لا في عقارب الساعة.

خرافة: الخبز الأسمر صحي دائماً والسكر البني أفضل

ليس كل خبز أسمر خبزاً كامل الحبة؛ كثير من الأنواع التجارية خبز أبيض مُضاف إليه لون الكراميل. اقرأ المكونات وابحث عن «دقيق القمح الكامل» كأول مكون. وبالمثل، السكر البني والسكر الأبيض متشابهان تقريباً في السعرات والتأثير على سكر الدم؛ الفرق الشكلي لا يصنع فرقاً صحياً. العسل الطبيعي أيضاً سكر في النهاية، وإن كان يحتوي آثاراً من مضادات الأكسدة، فالإفراط فيه يضر مثل غيره.

خرافة: شرب الماء أثناء الأكل يسبب الكرش

لا يوجد أي دليل علمي على أن الماء يمدد المعدة أو يسبب تراكم الدهون. على العكس، شرب الماء مع الوجبات قد يساعد على الشعور بالشبع فيقلل كمية الطعام المتناولة. أما الكرش فسببه فائض السعرات وقلة الحركة، لا كوب ماء بريء.

خرافة: الديتوكس والعصائر «تنظف» الجسم

جسمك يملك نظام تنظيف متكاملاً: الكبد والكلى يعملان على مدار الساعة بكفاءة تفوق أي عصير أخضر. لا توجد دراسة موثوقة تثبت أن حمية الديتوكس تزيل السموم، بل إن بعضها يحرم الجسم من البروتين والألياف الضرورية. الاستثمار الأذكى هو في نوم كافٍ وخضار وفواكه يومية، فهي تدعم أعضاء التخلص الطبيعية فعلاً.

القاعدة الذهبية: قبل تصديق أي نصيحة غذائية اسأل عن الدليل، واستشر أخصائي تغذية موثوقاً عند الشك. العلم يتغير، لكن المنهجية العلمية هي البوصلة الثابتة.

خرافتان أخيرتان: البيض والمكملات الغذائية

هذه من أشهر الخرافات التي ما زالت تتداول رغم أن العلم تجاوزها. الكوليسترول الغذائي في البيض له تأثير محدود جداً على كوليسترول الدم لدى معظم الناس؛ الجسم ينظم إنتاجه ذاتياً. البيض مصدر ممتاز للبروتين وفيتامينات ب والكولين المهم لصحة الدماغ. المشكلة ليست في البيض، بل في طريقة طهيه مع كميات كبيرة من الدهون. بيضة أو اثنتان يومياً آمنة تماماً للأصحاء.

أما خرافة المكملات الضرورية للجميع، فإليك حقيقتها:

صناعة المكملات تروج لفكرة أن طعامنا ناقص دائماً. الحقيقة أن الشخص السليم الذي يتناول غذاءً متنوعاً نادراً ما يحتاج مكملات، باستثناء حالات محددة كفيتامين د في المناطق قليلة الشمس أو حمض الفوليك للحامل. بل إن الإفراط في بعض الفيتامينات — كفيتامين أ أو الحديد — قد يكون ضاراً. لا تتناول مكملاً لأن إعلاناً أقنعك، بل بعد تحليل واستشارة مختص.

Mohammed Albaom – محمد البعوم